 |
| Beyond Meat už aj v stredoeurópskej kuchyni :) |
Na úvod sa musím priznať, že na Slovensku veľa času netrávim, takže informácie v tomto blogu sú subjektívnym zhodnotením nákupných možnosti pre vegana, ktorý sa pohybuje v trojuholníku Bratislava - Viedeň - Praha (preto privítam akékoľvek tipy, ktoré rozširujú portfólio pre nákup vegan potravín v Bratislave, strácam prehľad :) )
Ale po poriadku. Keď som sa pred necelým rokom rozhodla vzdať mäsa a celkovo živočíšnych produktov, po prvotnom - pár dní trvajúcom - pocite víťazného sparťanského bojovníka som, priznávam, začala byť nesvoja. Ak ste celý život vychovaní a zvyknutí, že jedlo = mäso + niečo... Navyše cvičíte, takže dostatok proteínu = svätý grál... Tak po pár
dňoch prvotného nadšenia z morálnej stránky prechodu na vegan stravu začnete lačne pozerať po alternatívnych zdrojoch proteínu... A čo si budeme hovoriť, zvyk je zvyk... Je pravda, že časť veganov z princípu odmieta čokoľvek, čo i len vzhľadom pripomína zvieracie mäso, alebo živočíšne produkty - nie je to však môj prípad... Preto často experimentujem so surovinami, ktoré dokážu efektívne (nutrične, aj chuťovo) nahradiť mäso a mliečne výrobky v mojich obľúbených non-vegan receptoch. A možností je naozaj veľa. Ale, opäť, poďme po poriadku... :))
Čo je vlastne alternatíva k živočíšnym produktom a kde nakupovať?
Inak povedané, ako nahradiť, mäso, mlieko a mliečne produkty? Odpoveď na túto otázku by sa zmestila asi do 10 blogov, preto v tomto konkrétnom dostanete zatiaľ len návod, kde sa podobný sortiment dá zohnať. A ďalšie informácie, týkajúce sa už konkrétnych typov potravín, nájdete v budúcich blogoch o konkrétnych typoch alternatív živočíšnych potravinových :)
Vegetariánska a vegan strava zažíva v posledných rokoch značný vzostup popularity a zvýšenému dopytu sa preto prirodzene prispôsobuje aj trh. Aj preto je doslova z mesiaca na mesiac ponuka podobných produktov širšia a dostupnejšia. Btw, jedným z najväčších hitov poslednej doby sú produkty Beyond Meat - zatiaľ jedna z najdokonalejších rastlinných náhrad kuracieho a hovädzieho mäsa (tomu zázraku sa budeme neskôr venovať v úplne samostatnej kapitole :) ). A kde toto všetko zohnať?
Vegan Vienna
 |
| Maran Vegan |
Ak ste z Bratislavy, prípadne to nemáte ďaleko do Rakúska, urobte si jednoducho občas výlet do Viedne (ak je Viedeň pre vás ďaleko, určitý vegan sortiment vrátane vegan klobás, vegan chilli con carne, vegan nátierok, hummusu, šalátov (vrátane Neni am Tisch ) a pod., nájdete aj v príhraničných predajniach Spar (hlavne Gourmet Spar a InterSpar).
V okolí Innere Mariahilferstrasse objavíte hneď niekoľko obchodov so super ponukou, dokonca prvý ozajstný vegan supermarket. Áno, SUPERMARKET, nie malý zastrčený kút v obchode so zdravou výživou :) Toto super miesto so sloganom "
leben und leben lassen" sa volá
Maran Vegan. Nájdete ho na Stumpergasse 57 (keď vystúpite z metra na Westbahnhof a pôjdete smerom na Innere Mariahilferstrasse, držte sa po pravej strane a je to druhá ulička v pravo). Upozorňujem, že návšteva tohto obchodu znamená kobercový nálet na vaše bankové konto, takže treba maximálnu sebakontrolu :) Každopádne tu zoženiete prakticky všetko, od bio zeleniny, cez milón druhov orechov a semienok, rastlinné mlieka všetkých predstaviteľných aj nepredstaviteľných druhov, konopné a ryžové cestoviny, tri či štyri chlaďáky s vegan syrmi, klobásami, šunkami, salámami a čímkoľvek, čo vám napadne. Nechýba vegan zmrzka a sladkosti, bio pivo a víno, výživové doplnky...proste všetko. Dá sa samozrejme platiť kartou a majú aj vernostný program, vďaka ktorému máte automatickú zľavu 2% z nákupu (a je myslím na kumulatívnej báze).
Keby sa vám napriek tomu málilo, odporúčam prejsť kúsok po Mariahilferstrasse smerom na Museums Quartier a ísť sa pozrieť do bistra
Formosa na Barnabittengasse 6 (vpravo hneď za Mariahilf Kirche, blízko zastávky metra Neubaugasse). Je to síce vegetariánske bistro, ale majú aj širokú vegan ponuku a hlavne fakt dobré mrazené veci (aj vlastnej výroby) typu sójové kura (ktoré je spravené do tvaru skutočného kuraťa, teda jeho polovice a používajú ho ako základ vo viedenských Loving Hut), seitanové burgre, fakt super vegan šunku v kuse, klobásky atď. Nájdete tu aj vcelku slušný výber Tofutti vegan syrov (sú ale väčšinou na báze palmového oleja, takže up to you). Dá sa platiť kartou, ale nevidia to radi, ak nakupujete pod 20 €.
 |
| Formosa |
Z Formosy si môžte urobiť malú prechádzku smerom na Naschmarkt. Aj keď tam nájdete fajn chuťovky (odporúčam najmä vegan ovocno-orieškové bloky, ktoré predáva taký milý balkánsky ujo a teraz si neviem spomenúť na názov, ale je to zasklený veľký zelený "stánok" s chlaďákmi, zhruba v prvej polovici trhu v smere od Karlsplatz...prípadne ochutnajte falafel s chilli hummusom u
Dr.Falafel, môžete si odniesť super vegan šaláty, hummus či nátierky z
Neni am Tisch, alebo polievky, šaláty, kormu a vegan guláš z pobočky reštaurácie
Yamm), vaš cieľ je od predpokladaného veľkého otvorenia 13. júna 2014 inde. V tento deň je totiž naplánované oficiálne otvorenie pobočky známeho nemeckého vegan reťazca
Veganz na Margaretenstrasse 44. Dúfam, že Maran Vegan zareaguje na novú obrovskú konkurenciu v meste ešte väčším výberom a nižšími cenami :)
Tento načrtnutý viedenský vegan itinerár zvládnete prejsť v pohode za jedno poobedie. Len nechoďte v nedeľu, vtedy máte problém kúpiť aj suveníry pod Pišta dómom :)
Stovežatá
 |
| Čoskoro otvorený Veganz v Prahe na Vinohradskej 44 |
Keď už hovoríme o tom Veganze, nájdete ho čoskoro aj v Prahe. Bude otvárať skôr ako Viedeň (podľa mojich posledných info už 26. mája 2014), zatiaľ však na menšej metráži a skôr ako kombinácia bistra (Bistro PURO - Vinohradská 44) a výdajne tovaru zo sortimentu Veganz. Sú totiž moderní a digitálni, takže majú aj pekný
e-shop. Nie všetky produkty sa dajú posielať, mrazené veci sú len na osobný odber. Český Veganz má do budúcna v pláne expandovať (väčšia predajňa/predajne v Prahe a vraj časom aj otvorenie pobočky v Brne). Zatiaľ som v Prahe nenašla inú prevádzku, ktorá by sa vo väčšom zameriavala vyslovene na vegan sortiment, veľa toho však nájdete v bio obchodoch (typu CountryLife, ak prežijete veľký mäsový pult tak aj predajne Sklizeno, či Česká stodola (ale tu sa pripravte, že pri pohľade na cenovky veľmi prehodnotíte svoje pôvodné nákupné plány. Kvalitné české produkty, ale drahé. Ak by ste ale mali chuť kúpiť tam niečo fakt super, skúste produkty
NAŠE KAŠE, neoľutujete)).
Okrem toho má Praha jednu veľmi milú staro-novú tradíciu a tou sú farmárske trhy. Cenovo veľmi dostupná a kvalitná sezónna zelenina a ovocie z certifikovaných českých fariem, rôzne pestá, lekváre, lisované šťavy, jednoducho niečo, čo sa v Bratislave hľadá dosť ťažko.
To je zatiaľ prvotný hrubý náčrt. Najbližšie to už bude konkrétnejšie - so zameraním na vegan alternatívy mäsa a mäsových produktov. Aj s receptami :)
Na raňajky, po cvičení, alebo keď potrebujete rýchle a zdravé kalórie a nemáte čas jesť. Smoothies sú superhrdinovia nutričného sveta. Pridávam recept na moje zatiaľ najobľúbenejšie vegan proteínové smoothie, zasýti a poteší :)
